İrmik Helvası

İrmik helvası tutkunları için iki güzel tarif… Malzemeler aynı olsa da ölçüler ve yapılış şekillerinde ufak farklılıklar var. Ve bir de tarif Oktay Ustadan olunca ayrı bir önem kazanıyor…

MALZEMELER

İrmik Helvası

500 gram irmik,

600 gram toz şeker,

250 gram margarin,

4 su bardağı süt,

4 su bardağı su,

50 gram yeşil fıstık.

Yapılışı


İrmik, yağ ve fıstık büyük bir tencereye konur.

• Orta hararetli ateşte fıstıklar pembeleşinceye kadar kevgirle karıştıra karıştıra kavrulur.

• Su, süt ve 500 gram şeker başka bir tencereye konur. Kaynatılır. Sonra, irmiğin bulunduğu tencereye bir kerede dökülür.

• 1 kere karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılır.

• 3 dakika harlı, 3 dakika orta, 3 dakika da daha hafif ateşte pişirilir.

• Suyunu tamamen çekince, 1 kere daha karıştırılır.

• Çok hafif ateş üzerinde demlenmesi beklenir.

• Kalan şeker havanda iyice dövülür.

• irmik helvası soğuyunca kevgirle karıştıra karıştıra taneli hale getiri­lir. Tabaklara konur, dövülmüş şeker serpiştirilip servis yapılır.

Oktay Usta İrmik Helvası

Malzemeler:

3 su b.irmik

2 paket çam fıstığı

2 su b.toz şeker

2 su b.süt

2 su b.su

2 çorba k.tereyağı

1 çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı:

Genişçe bir tencereye tereyağ ve sıvı yağ ilave edilir. Yağ eridikten sonra fıstıklar ve irmik beraber tencereye ilave edilir. Bu şekilde fıstıkların rengi iyice kızarana kadar kavuruyoruz ben irmiğe göre değilde fıstıklara göre ayarlıyorum. Çünkü irmikten renk fazla anlaşılmıyor. Daha sonra ayrı bir yerde su ve sütü karıştırıp ılıtıyoruz ve kızaran irmiğin içine ilave ediyoruz. Bu sırada çok aşırı bir ısı değişimi olduğu için hemen tencerenin kapağını ve ocağın altını söndürün. Daha sonra içine şekeri ilave edin ve şöyle bir karıştırın. Tencerenin ağzını kapatın ve biraz bekleyin şeker ve irmik iyice birbirine giriyor ve şekeri özümsemiş oluyor irmik helvanız hazırdır afiyet olsun:)