Kol Böreği

Türk mutfağının en önemli yemeklerinden birdir börek. Gerek iç malzemeleri açısından gerekse şekil itibariyle böreğin pek çok çeşidine rastlamak mümkün. Verdiğimiz tarifte kıyma kullanılmıştır. Siz kendi arzunuza göre dilediğiniz iç malzemesini kullanabilirsiniz. İşte yufkalı kol böreği tarifimiz;

Malzemeler :

6 Adet Yufka
1/2 Su Bardağı Sıvı Yağ
1/2 Su Bardağı Süt
1 Tatlı Kaşığı Margarin

Kıymalı harç için

400 Gr Kıyma
1 Adet Orta Boy Soğan
1/2 Demet Maydanoz
1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
1 Yemek Kaşığı Margarin
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kimyon
Tuz

Üstü için

1/2 Su Bardağı Sıvı Yağ ve Süt Karışımı
1 Adet Yumurta Sarısı
Susam
Çörek Otu

Hazırlanışı :

1 Yemek kaşığı margarinimizi geniş bir tavaya alalım ve eritelim. Dörde bölüp çeyrek halka doğradığımız kuru soğanımızı ekleyerek sararıncaya kadar kavuralım. Üzerine kıymamızı ilave edelim ve iyice karıştırarak pişirelim. Biber salçamızı ilave ettikten sonra tüm kıymalı harca iyice karışmasını sağlayalım. Baharatlarımızı, tuzumuzu ve çok ince kıydığımız maydanozumuzu da ilave ettikten sonra karıştırıp ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.

Yufkalarımızı ortadan ikiye keselim. Bu arada bir bardak süt ve yağ karışımını hazırlayalım ve 1 tatlı kaşığı margarin ile tepsimizi yağlayalım. Yarım yufkamızın düz kenarı bize bakacak şekilde tezgaha koyalım. Kıyma harcımızın 1/12′sini yufkamızın düz kenarına yakın ince bir hat şeklinde yerleştirelim. 1-2 kaşık kadar yağ-süt karışımından yufkamızın her yerine yayalım. Sağ ve sol kenarında bırakacağımız payları içe doğru katlayalım. Böylece yufkamızı rulo yaptığımızda tepsimizin tam genişliği kadar bir rulo elde edeceğiz ve kıymalı harcımız da dökülmeyecektir. Rulo yaptığımız ilk parçayı tepsimize yerleştirelim. kalan 11 ruloyu da hazırlayıp aynı şekilde tepsimize sıralayalım.

1/2 Bardak süt ve yağ karışımı hazırlayarak azar azar tüm böreğimizin üzerine eşit şekilde yayalım. 1 Adet yumurta sarısını da üstüne sürelim. Elimizle bastırarak boşlukları düzelttikten sonra böreğimizin üstüne susam ve çörek otu serpelim. 200 derecelik fırınımızda üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirelim.

Püf Noktası :

  • Böreğin kıymalı harcına isteğinize bağlı olarak ceviz ya da kekik de ilave edebilirsiniz.
  • Yumurta sarısı kullanmak istemeyenler yoğurdu iyice çırparak da üzerine sürebilirler.
  • Dilerseniz kıyma harcı miktarını yarıya indirip, 200-250 gr kadar lor peyniri ekleyerek kıymalı-peynirli börek de yapabilirsiniz.